COMENZAMOS

Fríos y calientes

CARPACCIO DE SOLOMILLO AHUMADO

Al sarmiento, marinado en sal y especias con crema de queso ahumado, encurtidos y aroma de vinagres ( 14 € )

CIGALA Y PAPADA

Confitada a baja temperatura en tartar, cola de cigala y sopa-crema de puerros y cigala ( 18 € )

NIGUIRI DE VIEIRA EN SU CONCHA

Gratinado con muselina de ají amarillo ( 14 € )

ARROZ A LA ZAMORANA

Con estilo propio ( 13 € )

EL RAVIOLI DE NUBE

Relleno de espinaca y piñones sobre salsa de foie con reducción de naranja y vino Valbusenda ( 12 € )

CROQUETA ASIÁTICA

De kimchi con una fina lámina de buey y maho de wasabi ( 11 € )

VERDURITAS EN DIFERENTES PUNTOS DE COCCIÓN

Con chipirón en tempura y muselina de jamón ibérico ( 16 € )

JAMÓN 100% IBÉRICO DE BELLOTA

Cortado a cuchillo ( 27 € )

NUESTROS HITS

Sabores reales

LUBINA AL AZAFRÁN

Con crujiente de tinta y su arroz socarrat (22 € )

LANGOSTINOS JOSPER

Con salsa peruana de tomate y ají, guisantes emulsionados y berenjena ( 24 € )

CORVINA ASADA

Sobre tirabeques encurtidos, almejas tiernas y salsa de hierbas ( 18 € )

BACALAO ASADO

Con sus callos guisados y migas chorizeras ( 22 € )

VACA 48

Lomo madurado durante 48 días, servido con patatas bravas y chimichurri ( 26 € )

LECHAZO CHURRO IGP

En su jugo, acompañado de puré ajo negro y ñoquis de Fuentesaúco con chorizo (24 € )

COCHINILLO

En su costra crujiente y jugoso por dentro servido con parmentier de patata trufada (22 € )

NUESTRA LASAÑA

Con pollo de corral a baja temperatura, bechamel de curry rojo y costrini ( 18 € )

Les agradecemos nos comuniquen cualquier tipo de alergia o intolerancia.

Todos los precios reflejados en la carta tienen el I.V.A. incluido.

HAPPY ENDING

Clásicos algo diferente

TARTA DE LIMA-LIMÓN

Lima y limón sopleteada especialmente para ti ( 8 € )

TARTA DE CHOCOLATE

Sin más, con helado de yuzu ( 10 € )

COCKTAIL DE TIRAMISÚ

Soletilla al café, gelatina de licor de almendra, espuma de mascarpone y polvo de cacao ( 8 € )

PASSION FRUIT

Maracuyá, sopa de yogur y helado de jengibre ( 8 € )

TARTA DE QUESO NUBE

De torta zamorana al vapor con praliné y guirlache de avellana, gominola de fresa y nibs de cacao caramelizados ( 8 € )

Recomendamos para el momento más dulce, VIDA Y DULZURA

Casta Diva cosecha Miel -Moscatel de Alejandría- ( 5 € / copa )

Valbusenda Matilde Tinto Dulce -Plurivarietal- ( 5 € / copa )

MENÚ DEGUSTACIÓN

Ecléctica degustación de nuestra cocina en seis pases armonizados por una conjunción de elaboraciones cargadas de sabor y de recuerdos.

CARPACCIO DE SOLOMILLO AHUMADO

Con crema de queso ahumado, encurtidos y aromas de vinagre

CROQUETA ASIÁTICA

De kimchi con una fina lámina de buey y maho de wasabi

RISOTTO VERDE DE SÉMOLA, ALCACHOFAS Y ALBAHACA

La versión más atrevida del arroz

CORVINA ASADA

Sobre tirabeques encurtidos, almejas tiernas y salsa de hierbas

COCHINILLO

Con su costra crujiente y jugoso por dentro servido con puré de patata trufada

PASSION FRUIT

Maracuyá, sopa de yogur y helado de jengibre

55 €/Pax

Nuestro menú degustación se sirve a mesa completa (BEBIDAS NO INCLUIDAS).

Bodega a elegir entre maridaje y carta de vinos.
MARIDAJE: Armonía de CUATRO vinos 25€/Pax.

Vive una nueva experiencia de sabores

Jornadas gastronómicas con historia

Gastronomía con historia

Menú especial

El renacimiento culinario de la Batalla de Toro

Del 1 al 8 de marzo

APERITIVO

Samosa de berenjena y queso de oveja zamorano

ENTRANTES

Huevo a baja temperatura sobre base de alboronía

PESCADO

Bacalao cecial acompañado de guiso de lilíaceas

CARNE

Cordero churro castellano cocinado al caldero

PREPOSTRE

Aloja de vino Valbusenda

POSTRE

Áspic de frutos silvestres con helado de leche

55 €/Pax

Nuestro menú se sirve a mesa completa (BEBIDAS NO INCLUIDAS).