COMENZAMOS

Fríos y calientes

CARPACCIO DE SOLOMILLO AHUMADO

Al sarmiento, marinado en sal y especias con crema de queso ahumado, encurtidos y aroma de vinagres ( 14 € )

CIGALA Y PAPADA

Confitada a baja temperatura en tartar, cola de cigala y sopa-crema de puerros y cigala ( 25 € )

NIGUIRI DE VIEIRA EN SU CONCHA

Gratinado con muselina de ají amarillo ( 14 € )

ARROZ A LA ZAMORANA

Con estilo propio ( 13 € )

EL RAVIOLI DE NUBE

Relleno de espinaca y piñones sobre salsa de foie con reducción de naranja y vino Valbusenda ( 12 € )

CROQUETA ASIÁTICA

De kimchi con una fina lámina de buey y maho de wasabi ( 11 € )

NUESTROS HITS

Sabores reales

LUBINA AL AZAFRÁN

Con crujiente de tinta y su arroz socarrat (22 € )

LANGOSTINOS JOSPER

Con salsa peruana de tomate y ají, guisantes emulsionados y berenjena ( 24 € )

CORVINA ASADA

Sobre tirabeques encurtidos, almejas tiernas y salsa de hierbas ( 18 € )

BACALAO ASADO

Con sus callos guisados y migas chorizeras ( 22 € )

VACA 48

Lomo madurado durante 48 días, servido con patatas bravas y chimichurri ( 26 € )

LECHAZO CHURRO IGP

En su jugo, acompañado de puré ajo negro y ñoquis de Fuentesaúco con chorizo (24 € )

COCHINILLO

En su costra crujiente y jugoso por dentro servido con parmentier de patata trufada (22 € )

NUESTRA LASAÑA

Con pollo de corral a baja temperatura, bechamel de curry rojo y costrini ( 18 € )

Les agradecemos nos comuniquen cualquier tipo de alergia o intolerancia.

Todos los precios reflejados en la carta tienen el I.V.A. incluido.

HAPPY ENDING

Clásicos algo diferente

TARTA DE LIMA-LIMÓN

Lima y limón sopleteada especialmente para ti ( 8 € )

TARTA DE CHOCOLATE

Sin más, con helado de yuzu ( 10 € )

CÓCTEL DE TIRAMISÚ

Soletilla al café, gelatina de licor de almendra, espuma de mascarpone y polvo de cacao ( 10 € )

PASSION FRUIT

Maracuyá, sopa de yogur y helado de jengibre ( 8 € )

TARTA DE QUESO NUBE

De torta zamorana al vapor con praliné y guirlache de avellana, gominola de fresa y nibs de cacao caramelizados ( 10 € )

Recomendamos para el momento más dulce, VIDA Y DULZURA

Casta Diva cosecha Miel -Moscatel de Alejandría- ( 5 € / copa )

Valbusenda Matilde Tinto Dulce -Plurivarietal- ( 5 € / copa )

MENÚ DEGUSTACIÓN

Ecléctica degustación de nuestra cocina en seis pases armonizados por una conjunción de elaboraciones cargadas de sabor y de recuerdos.

CARPACCIO DE SOLOMILLO AHUMADO

Con crema de queso ahumado, encurtidos y aromas de vinagre

CROQUETA ASIÁTICA

De kimchi con una fina lámina de buey y maho de wasabi

RISOTTO VERDE DE SÉMOLA, ALCACHOFAS Y ALBAHACA

La versión más atrevida del arroz

CORVINA ASADA

Sobre tirabeques encurtidos, almejas tiernas y salsa de hierbas

COCHINILLO

Con su costra crujiente y jugoso por dentro servido con puré de patata trufada

TARTA DE CHOCOLATE

Sin más, con helado de yuzu

45 €/Pax

Nuestro menú degustación se sirve a mesa completa (BEBIDAS NO INCLUIDAS).

Bodega a elegir entre maridaje y carta de vinos.
MARIDAJE: Armonía de DOS vinos 15€/Pax – Armonía de CUATRO vinos 25€/Pax.

Vive una nueva experiencia de sabores

MENÚ DEGUSTACIÓN

Jornadas Micológicas en Nube

Desde el 23 de noviembre al 5 de diciembre

Angula del monte con esfera de yema de huevo de corral

Valbusenda Abios Nude D.O. Toro

Garbanzos con perdiz escabechada y seta de cardo

Valbusenda Verdejo fermentado en barrica D.O. Toro

Presa de ibérico ahumada al sarmiento con patata y boletus salteado con frutos de otoño

Valbusenda Reserva D.O. Toro

La castaña en texturas

Panna Cotta de castañas, Crema de castaña asada, Tierra de hongos y Sopa de crema de Orujo

Bodega

Armonía con vinos Valbusenda
Aguas minerales

48 €/Pax

Iva incluido