COMENZAMOS
Fríos y calientes
CARPACCIO DE SOLOMILLO AHUMADO
Al sarmiento, marinado en sal y especias con crema de queso ahumado, encurtidos y aroma de vinagres ( 14 € )
CIGALA Y PAPADA
Confitada a baja temperatura en tartar, cola de cigala y sopa-crema de puerros y cigala ( 18 € )
NIGUIRI DE VIEIRA EN SU CONCHA
Gratinado con muselina de ají amarillo ( 14 € )
ARROZ A LA ZAMORANA
Con estilo propio ( 13 € )
EL RAVIOLI DE NUBE
Relleno de espinaca y piñones sobre salsa de foie con reducción de naranja y vino Valbusenda ( 12 € )
CROQUETA ASIÁTICA
De kimchi con una fina lámina de buey y maho de wasabi ( 11 € )
VERDURITAS EN DIFERENTES PUNTOS DE COCCIÓN
Con chipirón en tempura y muselina de jamón ibérico ( 16 € )
JAMÓN 100% IBÉRICO DE BELLOTA
Cortado a cuchillo ( 27 € )
NUESTROS HITS
Sabores reales
LUBINA AL AZAFRÁN
Con crujiente de tinta y su arroz socarrat (22 € )
LANGOSTINOS JOSPER
Con salsa peruana de tomate y ají, guisantes emulsionados y berenjena ( 24 € )
CORVINA ASADA
Sobre tirabeques encurtidos, almejas tiernas y salsa de hierbas ( 18 € )
BACALAO ASADO
Con sus callos guisados y migas chorizeras ( 22 € )
VACA 48
Lomo madurado durante 48 días, servido con patatas bravas y chimichurri ( 26 € )
LECHAZO CHURRO IGP
En su jugo, acompañado de puré ajo negro y ñoquis de Fuentesaúco con chorizo (24 € )
COCHINILLO
En su costra crujiente y jugoso por dentro servido con parmentier de patata trufada (22 € )
NUESTRA LASAÑA
Con pollo de corral a baja temperatura, bechamel de curry rojo y costrini ( 18 € )
Les agradecemos nos comuniquen cualquier tipo de alergia o intolerancia.
Todos los precios reflejados en la carta tienen el I.V.A. incluido.
HAPPY ENDING
Clásicos algo diferente
TARTA DE LIMA-LIMÓN
Lima y limón sopleteada especialmente para ti ( 8 € )
TARTA DE CHOCOLATE
Sin más, con helado de yuzu ( 10 € )
COCKTAIL DE TIRAMISÚ
Soletilla al café, gelatina de licor de almendra, espuma de mascarpone y polvo de cacao ( 8 € )
PASSION FRUIT
Maracuyá, sopa de yogur y helado de jengibre ( 8 € )
TARTA DE QUESO NUBE
De torta zamorana al vapor con praliné y guirlache de avellana, gominola de fresa y nibs de cacao caramelizados ( 8 € )
Recomendamos para el momento más dulce, VIDA Y DULZURA
Casta Diva cosecha Miel -Moscatel de Alejandría- ( 5 € / copa )
Valbusenda Matilde Tinto Dulce -Plurivarietal- ( 5 € / copa )
MENÚ DEGUSTACIÓN
Ecléctica degustación de nuestra cocina en seis pases armonizados por una conjunción de elaboraciones cargadas de sabor y de recuerdos.
CARPACCIO DE SOLOMILLO AHUMADO
Con crema de queso ahumado, encurtidos y aromas de vinagre
CROQUETA ASIÁTICA
De kimchi con una fina lámina de buey y maho de wasabi
RISOTTO VERDE DE SÉMOLA, ALCACHOFAS Y ALBAHACA
La versión más atrevida del arroz
CORVINA ASADA
Sobre tirabeques encurtidos, almejas tiernas y salsa de hierbas
COCHINILLO
Con su costra crujiente y jugoso por dentro servido con puré de patata trufada
PASSION FRUIT
Maracuyá, sopa de yogur y helado de jengibre
55 €/Pax
Nuestro menú degustación se sirve a mesa completa (BEBIDAS NO INCLUIDAS).
Bodega a elegir entre maridaje y carta de vinos.
MARIDAJE: Armonía de CUATRO vinos 25€/Pax.
Vive una nueva experiencia de sabores
Jornadas gastronómicas con historia
Menú especial
El renacimiento culinario de la Batalla de Toro
Del 1 al 8 de marzo
APERITIVO
Samosa de berenjena y queso de oveja zamorano
ENTRANTES
Huevo a baja temperatura sobre base de alboronía
PESCADO
Bacalao cecial acompañado de guiso de lilíaceas
CARNE
Cordero churro castellano cocinado al caldero
PREPOSTRE
Aloja de vino Valbusenda
POSTRE
Áspic de frutos silvestres con helado de leche
55 €/Pax
Nuestro menú se sirve a mesa completa (BEBIDAS NO INCLUIDAS).