COMENZAMOS

Fríos y calientes

CARPACCIO DE GAMBAS

Glaseado de maracuyá con hierbas y dados de mango ( 14 € )

SOPA FRÍA

De guisantes y menta con pepino osmotizado y berenjena asada ( 10 € )

NIGUIRI DE VIEIRA EN SU CONCHA

Gratinado con muselina de ají amarillo ( 14 € )

ARROZ A LA ZAMORANA

Con estilo propio ( 13 € )

EL RAVIOLI DE NUBE

Relleno de espinaca y piñones sobre salsa de foie con reducción de naranja y vino Valbusenda ( 12 € )

CROQUETA ASIÁTICA

De kimchi con una fina lámina de buey y maho de wasabi ( 11 € )

NUESTROS HITS

Sabores reales

LUBINA AL AZAFRÁN

Con crujiente de tinta y su arroz socarrat (22 € )

LANGOSTINOS JOSPER

Con salsa peruana de tomate y ají, guisantes emulsionados y berenjena ( 24 € )

CORVINA ASADA

Sobre tirabeques encurtidos, almejas tiernas y salsa de hierbas ( 18 € )

BACALAO ASADO

Con sus callos guisados y migas chorizeras ( 22 € )

VACA 48

Lomo madurado durante 48 días, servido con patatas bravas y chimichurri ( 26 € )

LECHAZO CHURRO IGP

En su jugo, acompañado de puré ajo negro y ñoquis de Fuentesaúco con chorizo (24 € )

COCHINILLO

En su costra crujiente y jugoso por dentro servido con parmentier de patata trufada (22 € )

NUESTRA LASAÑA

Con pollo de corral a baja temperatura, bechamel de curry rojo y costrini ( 18 € )

Les agradecemos nos comuniquen cualquier tipo de alergia o intolerancia.

Todos los precios reflejados en la carta tienen el I.V.A. incluido.

HAPPY ENDING

Clásicos algo diferente

TARTA DE LIMA-LIMÓN

Lima y limón sopleteada especialmente para ti ( 8 € )

TARTA DE CHOCOLATE

Sin más, con helado de yuzu ( 10 € )

PASSION FRUIT

Maracuyá, sopa de yogur y helado de jengibre ( 8 € )

CHEESE CAKE

Nuestra versión servida con helado de frutos rojos ( 10 € )

Recomendamos para el momento más dulce, VIDA Y DULZURA

Casta Diva cosecha Miel -Moscatel de Alejandría- ( 5 € / copa )

Valbusenda Matilde Tinto Dulce -Plurivarietal- ( 5 € / copa )

MENÚ DEGUSTACIÓN

Ecléctica degustación de nuestra cocina en seis pases armonizados por una conjunción de elaboraciones cargadas de sabor y de recuerdos.

CARPACCIO DE GAMBAS

Glaseado de maracuyá con hierbas y dados de mango

CROQUETA ASIÁTICA

De kimchi con una fina lámina de buey y maho de wasabi

RISOTTO VERDE DE SÉMOLA, ALCACHOFAS Y ALBAHACA

La versión más atrevida del arroz

CORVINA ASADA

Sobre tirabeques encurtidos, almejas tiernas y salsa de hierbas

COCHINILLO

Con su costra crujiente y jugoso por dentro servido con puré de patata trufada

TARTA DE CHOCOLATE

Sin más, con helado de yuzu

45 €/Pax

Nuestro menú degustación se sirve a mesa completa (BEBIDAS NO INCLUIDAS).

Bodega a elegir entre maridaje y carta de vinos.
MARIDAJE: Armonía de DOS vinos 15€/Pax – Armonía de CUATRO vinos 25€/Pax.

Vive una nueva experiencia de sabores