Sorprenderse es el primer paso hacia el descubrimiento

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Petit Menú

Escogiendo cuidadosamente los mejores productos de temporada y transformándolos con esmero en una armonía de sabores.

Entrantes

(a modo de aperitivo)
Envidia al pil-pil
Ensalada de cochinillo y bogavante con perdiz escabechada
El huevo roto con setas y jamón

Pescados y Carnes

Lubina al vino con demiglace de ibérico al azafrán, cebolla roja encurtida y brotes tiernos
Paletilla de cordero lechal confitada, coliflor al jengibre y aceituna negra

Sobremesa dulce

Remolacha, albahaca, nieve de queso zamorano y candies de ron
Petitfours



Degustación del Chef

Un viaje apasionante a través de nuestra cocina.
Las sugerencias del Chef en once delicados bocados pensados para su deleite, armonizados con una selección de nuestros vinos y mignardises



A la carta

Primeros platos

Sorprenderse es el primer paso hacia el descubrimiento
Escabeche de perdiz con helado de vinagre de amontillado y crujiente de queso zamorano, acompañado de cogollos y brotes de lechuga
Nuestra versión de arroz a la zamorana
Crema de cigalas con papada confitada
Menestra de verduras de temporada con cecina de León y Aceite de Oliva Virgen Extra
Carpaccio de ciervo con queso zamorano y vinagreta de fresas, rúcula y cremoso helado de pepino
EL huevo roto con setas de temporada y polvo de jamón

Los Pescados

El genuino sabor del mar
Merluza de pincho confitada al perejil, con berenjena en aguamiel y passata de tomate y cilantro, acompañada de esfera de citronella
Bacalao marinado en miso al vapor, guisote de sus callos
Lubina al vino con demiglace de ibérico al azafrán, cebolla roja encurtida y brotes tiernos

Las Carnes

La generosidad de nuestra tierra
Solomillo de ternera, pastel de patata y tocineta y jugo de carne, con emulsión de limón marroquí
Paletilla de cordero lechal confitada, coliflor al jengibre y aceituna negra
Cochinillo confitado, parmentier y orejones, con avellanas garrapiñadas

Los Postres

El final más dulce
Remolacha, albahaca, nieve de queso zamorano y candies de ron
Leche frita, helado de nata infusionada y vinagre, con coulis de vino dulce
Bizcocho de cacao tibio, sorbete de chocolate y crema de vainilla
Cacao, mascarpone, almendas: TIRAMISÚ

Especialidades por encargo

No es una cocina de encargo, es un privilegio
Arroz meloso de bogavante (mínimo 2 personas)
Cuarto de lechazo churro zamorano asado a la manera tradicional acompañado de ensalada y patata panadera (mínimo 2 personas)



Vive una nueva experiencia de sabores

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